Jangan Langsung Dimasak! Kenali Resting Time Daging Kurban
Oleh: Irma, S.Pt., M.Si. (Dosen Prodi Teknologi Pakan Ternak, Politeknik Negeri Tanah Laut) Setiap Idul Adha, jutaan kilogram daging sapi dan kambing dibagikan kepada masyarakat di seluruh Indonesia. Semangat berbagi begitu terasa, namun di balik euforia itu, ada satu kebiasaan yang kerap luput dari perhatian: daging kurban langsung dimasak begitu diterima. Padahal, dari sudut pandang…